• over Eetjetuin
    • Werkwijze
    • Kosten
  • Tuinontwerp
    • Permacultuur tuincoach
    • Projecten
  • blog
  • Workshops
  • Info en contact
    • contact
    • Over Mij
  • Nieuws
    • open tuin 22-08-15

Eet je tuin

~ Permacultuur, eetbare siertuin, bostuin, tuinontwerp en workshops

Eet je tuin

Tag Archief: Fruit

Overvloed uit de eetbare siertuin!

22 woensdag jun 2016

Posted by Serai Bressers in inmaken, permacultuur

≈ Een reactie plaatsen

Tags

conserveren, Fruit, zomer

Heb je ze al gezien, de eerste frambozen!  Het smulseizoen was al begonnen met de eerste aardbeien, en wordt nu aangevuld met de eerste frambozen en ook al de eerst bessen. Het is hier in de eetbare siertuin elke dag een feestje. Verse vruchten voor in de yoghurt, of gewoon om zo op te smikkelen.

frambozeninaantocht2016De frambozen doen het geweldig! Ze zien er mooi frisgroen uit met een overvloed aan vruchten, de eerste blauwe bessen zijn er ook al en de aalbessen laten niet meer lang op zich wachten.

 

 

Onderhoud:

Op het moment hoef je niet zoveel te doen aan de frambozen, behalve dan zorgen dat ze de doorgang niet blokkeren en oogsten natuurlijk!

De nieuwe scheuten voeg ik heel voorzichtig tussen de tralie die ik in het voorjaar heb gemaakt, zo belemmeren ze me niet in de tuin en kunnen ze lekker verder groeien voor de vruchten van volgende jaar. In het najaar, als de vruchten op zijn kun je de oude scheuten snoeien. Het kan ook in maart, dat doe ik meestal, dan zie ik ook meteen waar de nieuwe uitlopers zitten en kan ik deze een beetje op hun plek houden, door ze terug te plaatsen op de plek waar ik ze het liefst wil hebben. Frambozen woekeren nogal graag, en op deze manier houd ik ze in bedwang.

In de eetbare siertuin van eetjetuin hebben we momenteel zoveel fruitoogst dat we dat echt niet in een dag op kunnen. Naast die overvloed in het  kommetje yoghurt maak ik er jam, frambozensaus of een ijsje.

Hoe maak je zelf frambozenjam zonder suiker:

bessenoogts16062016

 

 

 

 

Bereiden duurt ongeveer 10-15 minuten als je alles klaar hebt staan.

Nodig:

gesteriliseerde pot(ten)

voor 1 potje jam:

  • circa 300 gram frambozen of ander fruit
  • 1/2 eetlepel diksap, of een ander natuurlijke zoetstof( bijvoorbeeld honing of rijststroop)
  • 5 gram marmello 1 ( geleermiddel te koop bij de natuurwinkel)

bereiden:

Voordat je begint zorg je eerst dat je genoeg gesteriliseerde potten hebt! Je kunt ze op verschillende manier steriliseren. Ik doe het het liefst in een pan met kokend water en ze daar circa 5 minuten in te koken.

Zorg dat je van te voren een paar schoteltjes in de vriezer doet, die zijn handig om de geleertest te doen.

En dan nu de jam maken. Doe het fruit in een pannetje met de benodigde diksap. laat het koken. Mijn kinderen houden niet zo van stukjes in wat voor eten dan ook, dus ik kook het tot moes. Maar als je kleine stukjes aardbei lekker vind kook je de vruchten minder lang. Daarna doe je het geleermiddel erbij en laat geheel minimaal 1 minuut koken. Bij mij is 1 minuut meestal te kort, en komt het meestal zo rond de 3 minuteren Afhankelijk van het vocht wat uit de vruchten komt en wat je hebt toegevoegd moet het soms iets langer koken tot je de juiste jam dikte hebt. Daar komt het schoteltje uit de vriezer van pas. Hiermee test je of de jam dik genoeg is.

Dat doe je zo:

je doet een beetje jam op het ijskoude schoteltje, het koelt nu heel snel af en geleerd. Als je tevreden bent over de gelei/jam dan doe je de jam in de gesteriliseerde pot(ten) en zet ze ongeveer 10 minuten op de kop. Zo trek je de pot(ten) vaccuum en blijft de jam langer goed. Doordat er geen (kristal)suiker aan de jam is toegevoegd is hij na openen minder lang houdbaar dan de potten in de winkel met suiker. Maar dat is hier nooit een probleem!

Veel plezier met jam maken! Probeer ook eens te zoeten met vanille of een andere zoet kruid!

Frambozen in de herfst.

28 woensdag okt 2015

Posted by Serai Bressers in moestuin, permacultuur, stadslandbouw, voedselbos

≈ Een reactie plaatsen

Tags

Fruit, herfst, meerjarige gewassen, moestuin, permacultuur, stadslandbouw

De herfstframboos is een mooie aanvulling in de eetbare siertuin voor het najaar. Tot dat het vriest kun je van deze framboos oogsten.

herfstframboos2015Hier oogsten we dan nog steeds frambozen. Elke week worden we nog verrast met een aardig bakje herfstframbozen. De framboos die hier staat is geloof ik wel een van de bekenste, de atum bliss, en hij verrast me elk jaar weer hoeveel bessen hij in het najaar produceert.Ze zijn dan wel niet meer zo zoet als de zomerframboos maar nog steeds een lekker aanvulling bij het toetje. De kinderen zijn er gek op en willen ze het liefst meteen opeten natuurlijk. Voor de magen van de grotere mensen hier moet ik dus vakkundig frambozen achterover drukken 😉

herfstframboosplant2015Nog even en het is klaar met deze gulle gever. De bladeren beginnen al te verkleuren. Nu nog even genieten. Hmmmmm!

 

m2 moestuin augustus

09 woensdag sep 2015

Posted by Serai Bressers in m2 moestuin, permacultuur, stadslandbouw

≈ Een reactie plaatsen

Tags

Fruit, permacultuur, zeldzame groente

Het is weer eens tijd om te kijken naar de m2 moestuin. m2moestuin_augusuts2015

Er is al heel wat geoogst, vooral komkommer tot groot plezier van zoonlief. elke 2 weken hebben we 3 grote komkommers. Heerlijke aanvulling in de sla of als tussendoortje voor de kinderen. Ook de ananaskers/lampioenbes vind gretig aftrek bij de kinderen. De ananaskers is familie van de tomaat, maar smaakt iets zoeter. Hij smaakt ligt naar ananas, zoals de naam al suggereert.

ananaskers_oogstm2moestuin2015Met de eerste herfstachtige dagen is de eerste stamppot hier al gegeten, en wat is het heerlijk om de net geplukte Cavalo Nero meteen te verwerken in de keuken. Cavalo Nero of Palmkool lijkt op boerenkool. Hij is iets lichter van smaak en gaat er hier

palmkool oogst 2015bij de kinderen in als kool 😉  Het is een Italiaanse bladkool en staat erg decoratief in de tuin. Daarnaast is hij winterhard en net als de boerenkool lang oogstbaar.

Er zijn verschillende optie’s om hem te gebruiken, je kunt hem roerbakken, rauw eten, frituren of verwerken in een pasta saus. Op het moment maak ik hem net als boerenkoolstamppot.

Zoals je ziet groeit de oostindische kers weelderig, en verdringt het een en ander in de moestuin bak. De palmkool, komkommer en ananaskers hebben er geen last van, maar de bonen en peterselie delven zo langzamerhand het onderspit. Het staat er mooi maar ik adviseer om toch minder dan 4 planten in een plant vak te doen. 2 is ruim voldoende.

Het gaat dus vooral lekker in de deze moestuin.

 

Foto van de week: de Japanse Wijnbes

22 woensdag jul 2015

Posted by Serai Bressers in permacultuur

≈ Een reactie plaatsen

Tags

eetbare siertuin, Fruit

Japanse wijnbes2015

Deze week een van mijn lievelingsbessen. De Japanse wijnbes. De bessen zijn heerlijk zoet en ook erg kwetsbaar, dat betekend meteen opeten. Je zult ze daardoor ook niet vlug in de winkel zien liggen. Een ideale klimmer voor in de sierlijke moestuin. Je moet wel een beetje opletten voor de doornige takken, die ook een mooi effect hebben door de rode kleur.

Kruisbessen oogst 2015

08 woensdag jul 2015

Posted by Serai Bressers in moestuin, permacultuur

≈ Een reactie plaatsen

Tags

eetbare tuin, Fruit, meerjarige gewassen, Taart

In de eetbare siertuin van eetjetuin staan 2 kruisbessen. De Hinnonmaki Rod en Grun, een soort dat geschikt is voor de particuliere tuin en een hoge opbrengst heeft. Ze vormen hier een mooi geheel met de vrouwenmantel en het longkruid.

kruisbes:vrouwenmantelVan de week wat het tijd om te oogsten. Zoonlief had de besjes al een tijdje in de gaten, en was met smart aan het wachten op de eerste rijpe. Sinds dit jaar, hij is nu 3,5, begrijpt hij dat je even moet wachten tot de bessen rijp zijn. Vorig jaar maakte het hem niet zo veel uit. Onrijp waren ze ook best lekker.

Na de hevige onweersbui van vorige week, was het dan ook echt tijd om ze te oogsten. Ze vielen er bijna vanaf. Dus vrijdagochtend aan de pluk

Kruisbessenoogst_2015En toen hadden we van twee struiken circa 730 gram kruisbessen, niet slecht voor een struik die 3 keer verhuisd is in 3 jaar.Nu mag hij voorlopig blijven staan. Wij zijn even klaar met verhuizen beste kruisbes.

Wat gaan we dan maken? Zoonlief vind een taart wel een goed plan. Niet lang daarna vind ik dit recept van Peter Bauwens voor Kruisbessenkwarktaart uit taarten uit eigen tuin.

Ik heb hem iets aangepast. De suiker heb ik vervangen door agave siroop. Zo heb je een heerlijk, fris “suikervrij” taartje

Lees verder →

Foto van de week: de Kruisbes

24 woensdag jun 2015

Posted by Serai Bressers in moestuin, permacultuur

≈ Een reactie plaatsen

Tags

Fruit, meerjarige gewassen, permacultuur, stadslandbouw

kruisbes:vrouwenmantelWat een mooie combinatie is het geworden:

de Hinnonmaki Rod, met nog net niet rijpe bessen achter de prachtig gele bloemen van de vrouwenmantel(die hier dienst doet als randbeplanting), in de eetbare siertuin van Eetjetuin. Als ik uit het woonkamer raam kijk staalt dit tafereeltje me tegemoet.

Aardbeien stekken

19 vrijdag jul 2013

Posted by Serai Bressers in moestuin, Zomer

≈ 3 reacties

Tags

aarbeien, Fruit, meerjarige gewassen, moestuin, permacultuur

Heb je ook aardbeien in de tuin, en wil je ze komende jaren ook nog in de tuin, zonder nieuwe planten te kopen.

Dat kan en nu is ook de tijd om in actie te komen. Hopelijk heb je een soort dat zelf nieuwe plantjes maakt. Een aardbeien plant maakt uitlopers. Dit zijn groene stengels en daar komen, vaak meerdere, nieuwe plantjes aan. Eerst komen de bekende aardbeienblaadjes en na verloop van tijd vormen ze wortels.

Ik doe de uitlopers alvorens ze wortels krijgen alvast in een potje, zodat ze daar lekker wortel kunnen schieten. Een aantal van de potjes heb ik al klaar staan aan de rand van het aardbeienbedje.


Als ze eenmaal goed wortel hebben geschoten knip ik het plantje los van de moederplant en kan ik ze daarna op hun toekomstige plek zetten.

Waarom zou je dit doen?

Lees verder →

kweepeercake

12 maandag mrt 2012

Posted by Serai Bressers in Uncategorized

≈ 1 reactie

Tags

Fruit, kweepeer, Taart, zoet

Het is alweer een tijdje geleden dat ik jullie van een lekker stukje tekst heb voorzien. De tijd vliegt met de zorg voor z’n klein wurpje.  Voordat je het weet zijn er weer wat weken voorbij.

Tussendoor vind ik nog tijd om heerlijke dingen uit te proberen, ook dat vraagt echter meer tijd dan verwacht. Soms werken mijn hersenen door ineens opkomende moeheid niet meer zo goed.

Niet zo lang geleden kwam er bezoek langs en ik had niks lekkers bij de thee. Ik had niet echt iets in huis gehaald of bedacht voor deze aankomende visite. Dan wordt het in kasten neuzen, wat heb ik nog staan. Wat een mooi geluk dat ik iemand ben die van voorraad houdt en altijd wel wat te bakken in huis heeft. Meel, bloem, suiker en eieren zijn er altijd wel. En ook dat ene ingrediënt wat het net die schwung geeft die het nodig heeft. Zo staat er van alles in mijn voorraadkast of vriezer van druivengelei tot ingevroren frambozen. Wat zo aan het eind van de winter wel steeds minder wordt. Deze keer koos ik voor de kweeperen compote die ik in het najaar heb gemaakt.

Dus aan de slag met cakemeel en de kweepeer, hoe maak ik een standaard cake met een twist.

Lees verder →

Een middag met de kweepeer 1

16 woensdag nov 2011

Posted by Serai Bressers in herfst

≈ 3 reacties

Tags

conserveren, Fruit, herfst, kweepeer, vergeten groente

Deze week had ik een middag date met de onbekende kweepeer. Sinds vorig jaar was me deze peer soort opgevallen. Dit jaar zag ik hem geheel onverwachts, als een grote verrassing, bij mijn natuurwinkel liggen. Dat wilde ik wel eens proberen.

De kweepeer, anders dan ik dacht, is geen Nederlandse soort. Het is een inheemse soort van rond e Kaspische zee. Toch doet hij het in Nederland ook goed. De kweepeer kun je qua bereiding het best vergelijken met de stoofpeer. Je moet hem eerst koken,stoven of bakken wil je hem kunnen eten. Hij is erg hard. Je moet echt goed je best doen om hem doormidden te krijgen, en het klokhuis verwijderen. Dus oppassen met snijden.

Wat allemaal te doen met de kweepeer. Voor toetjes is hij heerlijk. Je kunt hem bakken in de oven met suiker,kaneel en rozijntjes, net als de appel. Of een tarte tartin maken hmm dat is smullen. Maar hij is ook goed te verwerken met zuurkool zoals ik deze week ontdekte.

Voor deze middag date heb ik echter een inmaakfestijn, welke begon met kweepeercompote en als toegift, en een aangename verlenging naar de volgende ochtend, de gelei. Ben namelijk gek op gelei.

Lees verder →

Weekgerecht donderdag 10 november 2011

08 dinsdag nov 2011

Posted by Serai Bressers in herfst, Uncategorized

≈ Een reactie plaatsen

Tags

Fruit, hartige taart, vergeten groente, weekmenu

Omgekeerde zuurkool taart met kweepeer en appel.

Sinds een tijdje ben ik fan van de kweepeer. Een heerlijke peer die deze zuurkooltaart een friszoete smaak geeft. Een taart met een zure en een zoete smaak. Vroeger deed ik dat met ananas ook erg lekker, maar ja niet bepaald lokaal. Deze kweepeer wel, en net zo lekker. Ik heb er zin in. Jij ook? Bestel!

Binnenkort komt er meer info over de kweepeer, dus houdt de site in de gaten.

Voor de eerste keer hier, bestel en betaal dan via www.tweetjemee.nl, of meldt je aan voor de nieuwsbrief.

← Oudere berichten

laatste blogs

  • Brandnetelsoep april 5, 2017
  • Voedselbos Amersfoort in over de laak maart 22, 2017
  • Permacultuur voor eenjarige gewassen op de Birkenhof Soest 2017 februari 3, 2017

populaire berichten

  • Plant van de maand Boomspinazie
  • Plant van de maand Juli: Duizendblad
  • Courgette en pompoenen paradijs
  • plant van de maand: LieveVrouweBedstro
  • over Eetjetuin

Nieuwsbrief

Voedende vrijdag. Je wekelijkse inspiratie voor de tuin en natuurlijk leven. Meld je hier aan!

 

vind ons op facebook

vind ons op facebook

Blog op WordPress.com.

Privacy en cookies: Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan op deze website, ga je akkoord met het gebruik hiervan.
Voor meer informatie, onder andere over cookiebeheer, bekijk je: Cookiebeleid
  • Volg Volgend
    • Eet je tuin
    • Heb je al een WordPress.com-account? Nu inloggen.
    • Eet je tuin
    • Aanpassen
    • Volg Volgend
    • Aanmelden
    • Inloggen
    • Deze inhoud rapporteren
    • Site in de Reader weergeven
    • Beheer abonnementen
    • Deze balk inklappen
 

Reacties laden....