• over Eetjetuin
    • Werkwijze
    • Kosten
  • Tuinontwerp
    • Permacultuur tuincoach
    • Projecten
  • blog
  • Workshops
  • Info en contact
    • contact
    • Over Mij
  • Nieuws
    • open tuin 22-08-15

Eet je tuin

~ Permacultuur, eetbare siertuin, bostuin, tuinontwerp en workshops

Eet je tuin

Tag Archief: zoet

Paardebloem Gelei

20 woensdag mei 2015

Posted by Serai Bressers in wildplukken

≈ 2 reacties

Tags

conserveren, eetbare bloemen, gelei, zoet

Paardebloem Gelei.

Paardenbloemen eten, ja dat kan. Van paardebloemen kun je van alles maken, en het is nog gezond ook. Paardenbloemen zijn goed voor je lever. Ze helpen door hun bitterstoffen de lever, verhogen de productie van de gal en werken zo laxerend en ontgiftend. Een prima lentereiniging die paardenbloem.

WP_20150507_12_34_27_ProJe kunt bijna alles eten van de plant. Met uitzondering van de stengels en de middelste bladnerven als de plant bloeit. De groene bladeren kun je toevoegen aan je sla, ze smaken wat bitter. Alleen paardenbloemblaadjes vind ik wat minder geslaagd, maar misschien vind jij het wel lekker.

Van de bloemblaWP_20150507_12_34_59_Proadjes kun je thee maken of Paardenbloemgelei, ook wel armenluis honing genoemd. Dat klinkt interessant dacht ik, dus op zoek naar de beschrijving. In de meeste recepten staat dat je 365 goed geopende paardebloemen nodig hebt. (voor elke dag 1) Paardenbloemen zijn er ongeveer 2-3 weken. In mijn tuin staan redelijk wat paardebloemen maar geen 365. Ik wist niet zo goed waar ik nu midden in de stad zoveel paardebloemen kon vinden, zonder uitlaatgassen en uitwerpselen van honden kon vinden. En ineens stonden ze daar een heel veld vol met paardebloemen op het midden terrein van het moestuin complex. Ze straalden me tegenmoet. Dus aan de pluk. 365 bloemen heb ik niet gehaald het waren er om en nabij de 200. Ook aardig.

 

 

Na wat gespeur op internet is dit het recept geworden, met inspiratie van noortje-eenkennig.

InstagramCapture_21660862-4f89-46da-beb3-bb16b51cfd35Ingrediënten:

  • 200 gram paardenbloem
  • 1/2 stokje kaneel
  • 1 steranijs
  • 1 theelepel kardemom
  • sap en rasp van 1 sinaasappel ( biologisch)
  • sap en rasp van 1 citroen ( biologisch)
  • tijm
  • rozemarijn
  • citroenmelisse
  • vanillepoeder
  • 200 gram rietsuiker, voor ons zoet genoeg. Je zou de suiker ook kunnen vervangen door honing of een andere zoet maker. Dan heb je waarschijnlijk meer nodig.
  • genoeg gelei suiker ( ik gebruik marmello2, daar staat precies de verhouding op)

bereiden:

WP_20150509_14_29_37_Proals eerst heb je een heel meditatief klusje, de bloemblaadjes los halen, daar ben je wel even mee bezig. Ik heb ze samen met zoonlief losgetrokken, maar je kunt ook het groene kontje eraf knippen, gaat een stuk sneller. Doe ze dan met alle ingrediënten, behalve de suiker en de gelei in een pan en doe er wat water bij, zodat het geheel net niet onder water staat. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Dan laat je het een nacht staan. De smaken trekken dan lekker in het vocht. De volgende dag zeef je de paardenbloemen substantie door een kaasdoek, of in mijn geval een dunne thee doek. Laat al het vocht eruit lopen. Ik heb Marmello2 als geleisuiker gebruikt. Daar staat precies op wat de verhoudingen moeten zijn met de hoeveelheid vocht. Breng het vocht aan de kook en doe de gelei en suiker erbij. Ongeveer 1 minuut laten koken. Doe voor de zekerheid de geleitest.

Ik doe de gelei test als volgt: van te voren heb ik een aantal schoteltjes in de vriezer gelegd. Op het moment dat ik moet testen zijn mijn schotels goed koud. Ik leg theelepeltje gekookte gelei op het schoteltje en duw er met mijn vinger tegen, als het gaat rimpelen is de gelei klaar. Zo niet dan moet het nog even koken. Dit is de makkelijkste test om te weten of de gelei klaar is. Leg voor de zekerheid meerdere schotels in de vriezer.

Dan doe je de gelei in gesteriliseerde potten draait hem dicht. Zet de potten 10 minuten op de kop (Zo sluit hij goed af) Je kunt ze dan opbergen of gelijk op een beschuitje doen. hmm en smullen maar!

Nu is het weer wachten tot volgend jaar voor nieuwe paardenbloemen.

Wat maakte jij dit jaar van paardenbloemen?

 

 

taarten bakkerij

10 dinsdag jul 2012

Posted by Serai Bressers in Zomer

≈ Een reactie plaatsen

Tags

chocolade, Taart, zoet, zomer

Komende zondag lever ik zomerse taarten bij de midzomer zen van Zen.nl. Druk met proefbakken, recepten zoeken en boodschappenlijstjes maken.

Te beginnen met bakken van deze chocolade taart.

Hij was erg lekker deze Brownie-ricotta taart.

kweepeercake

12 maandag mrt 2012

Posted by Serai Bressers in Uncategorized

≈ 1 reactie

Tags

Fruit, kweepeer, Taart, zoet

Het is alweer een tijdje geleden dat ik jullie van een lekker stukje tekst heb voorzien. De tijd vliegt met de zorg voor z’n klein wurpje.  Voordat je het weet zijn er weer wat weken voorbij.

Tussendoor vind ik nog tijd om heerlijke dingen uit te proberen, ook dat vraagt echter meer tijd dan verwacht. Soms werken mijn hersenen door ineens opkomende moeheid niet meer zo goed.

Niet zo lang geleden kwam er bezoek langs en ik had niks lekkers bij de thee. Ik had niet echt iets in huis gehaald of bedacht voor deze aankomende visite. Dan wordt het in kasten neuzen, wat heb ik nog staan. Wat een mooi geluk dat ik iemand ben die van voorraad houdt en altijd wel wat te bakken in huis heeft. Meel, bloem, suiker en eieren zijn er altijd wel. En ook dat ene ingrediënt wat het net die schwung geeft die het nodig heeft. Zo staat er van alles in mijn voorraadkast of vriezer van druivengelei tot ingevroren frambozen. Wat zo aan het eind van de winter wel steeds minder wordt. Deze keer koos ik voor de kweeperen compote die ik in het najaar heb gemaakt.

Dus aan de slag met cakemeel en de kweepeer, hoe maak ik een standaard cake met een twist.

Lees verder →

Middag met de kweepeer deel 2

24 donderdag nov 2011

Posted by Serai Bressers in herfst

≈ Een reactie plaatsen

Tags

conserveren, gelei, herfst, kweepeer, vergeten groente, zoet

En dan hier de voortzetting van mijn kweepeer date. Van compote naar gelei.

Vergeef me maar ik houd niet van weggooien zeker niet van iets wat zo lekker is. Dus toen ik er achter kwam dat je van schillen en klokhuizen sap kunt maken, was ik snel nieuwsgierig.

Na het maken van de overheerlijke compote, heb ik de schillen en klokhuizen niet weggegooid. Maar heb geheel experimenteel, met een beetje hulp van de aanwijzingen van Agnes Raaff (via kweepeer.nl) het plan gevat om gelei te maken.

Ik ben verzot op gelei. Je kunt het voor veel dingen gebruiken. Lekker op brood, bij rode kool of op een vers gebakken pannenkoek. Maar ook heerlijk bij een stukje wild.

Mijn date ging dus verder met de kweepeer gelei, en houd nog niet op, want volgend jaar zie ik hem weer 😉

hoe maak ik kweepeergelei

Lees verder →

druiven gelei

06 donderdag okt 2011

Posted by Serai Bressers in Zomer

≈ 4 reacties

Tags

druif, Fruit, gelei, zoet, zomer

Van het weekend ,genietend van de zon onder onze druivenstruik, zag ik nog al die trossen druiven hangen.

Al eerder deze zomer vroeg ik me al af wat zou ik ervan gaan maken, want die kunnen we allemaal op. Azijn ging door mijn hoofd, of druivensap. Van het weekend kwam iets nieuws. Druivengelei, lekker op crackers, of bij een lekker stukje biologisch vlees als het koud en guur is buiten. Of misschien wel bij een heerlijke gestoofde rodekool schotel.

Ja de herfst komt er weer aan, met zijn verwarmende en kruidige gerechten. Daar begin ik wel zin in te krijgen. Courgette, aubergine en andere frisse zomer groenten tot volgend jaar. Dan ga ik weer van jullie genieten.

Voor een beetje zomer in het najaar maak ik de druivengelei. Nog nooit gemaakt, dus dit is mijn zoveelste experiment. in een keuken geurend naar warm druivensap, maak ik de stappen naar mijn eerste gelei.

Lees verder →

laatste blogs

  • Brandnetelsoep april 5, 2017
  • Voedselbos Amersfoort in over de laak maart 22, 2017
  • Permacultuur voor eenjarige gewassen op de Birkenhof Soest 2017 februari 3, 2017

populaire berichten

  • over Eetjetuin
  • Plant van de maand Juli: Duizendblad
  • druiven gelei
  • Plant van de maand Boomspinazie
  • Nieuws

Nieuwsbrief

Voedende vrijdag. Je wekelijkse inspiratie voor de tuin en natuurlijk leven. Meld je hier aan!

 

vind ons op facebook

vind ons op facebook

Maak een gratis website of blog op WordPress.com.

Privacy en cookies: Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan op deze website, ga je akkoord met het gebruik hiervan.
Voor meer informatie, onder andere over cookiebeheer, bekijk je: Cookiebeleid
  • Volg Volgend
    • Eet je tuin
    • Heb je al een WordPress.com-account? Nu inloggen.
    • Eet je tuin
    • Aanpassen
    • Volg Volgend
    • Aanmelden
    • Inloggen
    • Deze inhoud rapporteren
    • Site in de Reader weergeven
    • Beheer abonnementen
    • Deze balk inklappen
 

Reacties laden....