Tag Archief: vergeten groente

Middag met de kweepeer deel 2

24 donderdag nov 2011

Posted by in herfst

≈ Een reactie plaatsen

Tags

, , , , ,

En dan hier de voortzetting van mijn kweepeer date. Van compote naar gelei.

Vergeef me maar ik houd niet van weggooien zeker niet van iets wat zo lekker is. Dus toen ik er achter kwam dat je van schillen en klokhuizen sap kunt maken, was ik snel nieuwsgierig.

Na het maken van de overheerlijke compote, heb ik de schillen en klokhuizen niet weggegooid. Maar heb geheel experimenteel, met een beetje hulp van de aanwijzingen van Agnes Raaff (via kweepeer.nl) het plan gevat om gelei te maken.

Ik ben verzot op gelei. Je kunt het voor veel dingen gebruiken. Lekker op brood, bij rode kool of op een vers gebakken pannenkoek. Maar ook heerlijk bij een stukje wild.

Mijn date ging dus verder met de kweepeer gelei, en houd nog niet op, want volgend jaar zie ik hem weer 😉

hoe maak ik kweepeergelei

Lees verder →

Een middag met de kweepeer 1

16 woensdag nov 2011

Posted by in herfst

≈ 3 reacties

Tags

, , , ,

Deze week had ik een middag date met de onbekende kweepeer. Sinds vorig jaar was me deze peer soort opgevallen. Dit jaar zag ik hem geheel onverwachts, als een grote verrassing, bij mijn natuurwinkel liggen. Dat wilde ik wel eens proberen.

De kweepeer, anders dan ik dacht, is geen Nederlandse soort. Het is een inheemse soort van rond e Kaspische zee. Toch doet hij het in Nederland ook goed. De kweepeer kun je qua bereiding het best vergelijken met de stoofpeer. Je moet hem eerst koken,stoven of bakken wil je hem kunnen eten. Hij is erg hard. Je moet echt goed je best doen om hem doormidden te krijgen, en het klokhuis verwijderen. Dus oppassen met snijden.

Wat allemaal te doen met de kweepeer. Voor toetjes is hij heerlijk. Je kunt hem bakken in de oven met suiker,kaneel en rozijntjes, net als de appel. Of een tarte tartin maken hmm dat is smullen. Maar hij is ook goed te verwerken met zuurkool zoals ik deze week ontdekte.

Voor deze middag date heb ik echter een inmaakfestijn, welke begon met kweepeercompote en als toegift, en een aangename verlenging naar de volgende ochtend, de gelei. Ben namelijk gek op gelei.

Lees verder →

Weekgerecht donderdag 10 november 2011

08 dinsdag nov 2011

Posted by in herfst, Uncategorized

≈ Een reactie plaatsen

Tags

, , ,

Omgekeerde zuurkool taart met kweepeer en appel.

Sinds een tijdje ben ik fan van de kweepeer. Een heerlijke peer die deze zuurkooltaart een friszoete smaak geeft. Een taart met een zure en een zoete smaak. Vroeger deed ik dat met ananas ook erg lekker, maar ja niet bepaald lokaal. Deze kweepeer wel, en net zo lekker. Ik heb er zin in. Jij ook? Bestel!

Binnenkort komt er meer info over de kweepeer, dus houdt de site in de gaten.

Voor de eerste keer hier, bestel en betaal dan via www.tweetjemee.nl, of meldt je aan voor de nieuwsbrief.

Eeuwige moes

07 woensdag sep 2011

Posted by in groente

≈ 9 reacties

Tags

, ,

Afgelopen weekend zijn we bij de grootste permacultuur tuin op Nederlandstallig gebied geweest, bij Kasteel Nieuwenhoven in Belgie.

Taco Blom heeft ons hier een mooie en interessante introductielezing gegeven over Permacultuur. Hij is nu 3 jaar bezig met deze tuin, en heeft een aantal interessante dingen gedaan, wat betreft water opvang, geinspireert op de technieken van Sepp Holzer. Hierover een andere keer meer.

In de permacultuur tuin staan naast de reguliere eenjarige groenten, meerjarige gewassen, waaronder de Eeuwige Moes, die ik op het moment aan het stekken ben.

Wat is eeuwige moes. Eeuwige moes (Brassica oleracea) is een oude vergeten, meerjarig, groente gewas. Naar verluidt wordt het veel in Limburg geteeld en is het waarschijnlijk door de Romeinen hier gebracht. Eeuwige moes wordt ook wel oude wijvenkool, splijtkool of armeluis groente genoemd.

Een plant kan gemiddeld 10 jaar meegaan, en stekken is vrij eenvoudig door een blad van de plant in de grond te steken, en deze nat te houden. Met zijn mooie grote bladeren heeft de eeuwige moes ook een sierwaarde in de (moes)tuin.

Wat kun je er allemaal van maken? Over het algemeen gebruik je eeuwige moes hetzelfde als kool. Je kunt er stamppot van maken, en dan kook je hem net als boerenkool mee. Daarnaast wordt er ook zuurkool van gemaakt.

Kan niet wachten tot volgende jaar om deze oude groente in gerechten te verwerken.