Categorie Archief: wildplukken

Brandnetelsoep

05 woensdag apr 2017

Posted by in eetbare siertuin, permacultuur, voedselbos, wildplukken

≈ Een reactie plaatsen

Zien jullie hem ookal overal zijn jonge kopjes op steken. Met zijn frisgroene, maar ook erg stekelige blaadjes. Jawel de brandnetel is er weer, een heel veelzijdige plant die eetbaar is.

Bij ons is al de eerste prikkelsoep al genuttigd. Brandnetel werkt zuiverend. Goed voor een voorjaarsschoonmaak.

Daarnaast gebruiken we het hier ook als thee, en straks als de zaden aan de plant komen in de kruidenboter.

Naast zijn eetbare kwaliteiten is hij ook goed aanwinst voor de tuin. Je kunt er voor je moestuin gier van maken en trekt het veel nuttige insecten aan in je tuin. Dus voor de natuurlijke tuin een enorme aanwinst. Oke hij woekert maar als je hem regelmatig oogt houd je hem in toom. In de categorie; If you can’t beat it, eat it!

Bij ons in de eetbare bostuin staat hij langs de schutting, dan prik je je er niet zo snel aan 😉

Hier volgt mijn succesrecept voor de prikkelsoep!

ingrediënten:

  • 200 gram brandneteltoppen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 aardappels in blokjes
  • ui
  • paprika of chilipoeder
  • knoflook
  • 1 ltr groentebouillon

Pluk de jonge toppen van de brandnetel, doe wel handschoenen aan 😉 Meestal pluk je ze in het wild, zoek dan een plek uit waar geen honden komen.

Was de toppen met koud water. Fruit de ui en de knoflook met de chillipoeder in de olijfolie. Doe de aardappelblokjes erbij en bak dezen ongeveer 2 minuten mee. voeg de bouillon toe en laat alles ongeveer 15 minuten koken. Haal ondertussen de blaadjes van de stelen( doe handschoenen aan of gebruik waslapjes als handschoenen) Doe ze in de bouillon en laat alles nog ongeveer 10 minuten koken. Door het koken verdwijnt de branderigheid van de brandnetel.

Zo makkelijk is het! Ben benieuwd hoe je het vond?

Tamme kastanjes: Wat heb ik ervan gemaakt?

30 vrijdag okt 2015

Posted by in herfst, permacultuur, stadslandbouw, voedselbos, wildplukken

≈ Een reactie plaatsen

Tags

, ,

Na wat gespeur kwam ik in een aantal kook- en zelfplukboeken wat recepten tegen over de tamme kastantje.

Ik ben gegaan voor de zelfplukker en je eet wat je bent schrijver Michiel Bussink. Ik heb zijn boekje lekker landschap en daar stond een heel leuk verhaaltje, over kastanjes en kabouters, met bewaartips en recept over kastanjes in. Een echt leuk boekje als je voor eten uit de natuur iets wilt leren en wat ook nog leuk sprookjes achtige verhalen heeft.

kastanjehumus2015Een deel van de kastanjes heb ik ingekerfd en in de vriezer gedaan. Zo kan ik ze wat langer bewaren. In de koelkast blijven ze ongeveer een week goed. Met de rest van de kastanjes heb ik een soort van humus gemaakt. In eetbaar landschap van Michiel Bussink heet het kastanje terrine. Het was wel even een klusje om 350 gram kastanjes te pellen. Dus daar moet je wel even de tijd voor nemen.

De terrine is daarna heel eenvoudig. Je pureert de kastanjes nadat je ze gepeld en gekookt hebt, en voegt er gebakken ui en champignons aan toe, beetje boter, zout en peper en nootmuskaat. Ongeveer 5 uurtje laten rusten in de koelkast en dan kun je hem eten op brood of als bijgerecht. Lekker met augurk of ingemaakt zure courgette.

Toen mijn kastanjes aan het koken waren kwam ik dit kastanjesoep recept van Marleen van eten uit de volkstuin tegen. Ik geloof dat ik dat met die ingevroren kastanjes ga doen. Met die geweldige foto’s van haar loopt het water me nu al in de mond.

Wat is jouw ultieme kastanje recept?

Paardebloem Gelei

20 woensdag mei 2015

Posted by in wildplukken

≈ 2 reacties

Tags

, , ,

Paardebloem Gelei.

Paardenbloemen eten, ja dat kan. Van paardebloemen kun je van alles maken, en het is nog gezond ook. Paardenbloemen zijn goed voor je lever. Ze helpen door hun bitterstoffen de lever, verhogen de productie van de gal en werken zo laxerend en ontgiftend. Een prima lentereiniging die paardenbloem.

WP_20150507_12_34_27_ProJe kunt bijna alles eten van de plant. Met uitzondering van de stengels en de middelste bladnerven als de plant bloeit. De groene bladeren kun je toevoegen aan je sla, ze smaken wat bitter. Alleen paardenbloemblaadjes vind ik wat minder geslaagd, maar misschien vind jij het wel lekker.

Van de bloemblaWP_20150507_12_34_59_Proadjes kun je thee maken of Paardenbloemgelei, ook wel armenluis honing genoemd. Dat klinkt interessant dacht ik, dus op zoek naar de beschrijving. In de meeste recepten staat dat je 365 goed geopende paardebloemen nodig hebt. (voor elke dag 1) Paardenbloemen zijn er ongeveer 2-3 weken. In mijn tuin staan redelijk wat paardebloemen maar geen 365. Ik wist niet zo goed waar ik nu midden in de stad zoveel paardebloemen kon vinden, zonder uitlaatgassen en uitwerpselen van honden kon vinden. En ineens stonden ze daar een heel veld vol met paardebloemen op het midden terrein van het moestuin complex. Ze straalden me tegenmoet. Dus aan de pluk. 365 bloemen heb ik niet gehaald het waren er om en nabij de 200. Ook aardig.

 

 

Na wat gespeur op internet is dit het recept geworden, met inspiratie van noortje-eenkennig.

InstagramCapture_21660862-4f89-46da-beb3-bb16b51cfd35Ingrediënten:

  • 200 gram paardenbloem
  • 1/2 stokje kaneel
  • 1 steranijs
  • 1 theelepel kardemom
  • sap en rasp van 1 sinaasappel ( biologisch)
  • sap en rasp van 1 citroen ( biologisch)
  • tijm
  • rozemarijn
  • citroenmelisse
  • vanillepoeder
  • 200 gram rietsuiker, voor ons zoet genoeg. Je zou de suiker ook kunnen vervangen door honing of een andere zoet maker. Dan heb je waarschijnlijk meer nodig.
  • genoeg gelei suiker ( ik gebruik marmello2, daar staat precies de verhouding op)

bereiden:

WP_20150509_14_29_37_Proals eerst heb je een heel meditatief klusje, de bloemblaadjes los halen, daar ben je wel even mee bezig. Ik heb ze samen met zoonlief losgetrokken, maar je kunt ook het groene kontje eraf knippen, gaat een stuk sneller. Doe ze dan met alle ingrediënten, behalve de suiker en de gelei in een pan en doe er wat water bij, zodat het geheel net niet onder water staat. Breng het aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Dan laat je het een nacht staan. De smaken trekken dan lekker in het vocht. De volgende dag zeef je de paardenbloemen substantie door een kaasdoek, of in mijn geval een dunne thee doek. Laat al het vocht eruit lopen. Ik heb Marmello2 als geleisuiker gebruikt. Daar staat precies op wat de verhoudingen moeten zijn met de hoeveelheid vocht. Breng het vocht aan de kook en doe de gelei en suiker erbij. Ongeveer 1 minuut laten koken. Doe voor de zekerheid de geleitest.

Ik doe de gelei test als volgt: van te voren heb ik een aantal schoteltjes in de vriezer gelegd. Op het moment dat ik moet testen zijn mijn schotels goed koud. Ik leg theelepeltje gekookte gelei op het schoteltje en duw er met mijn vinger tegen, als het gaat rimpelen is de gelei klaar. Zo niet dan moet het nog even koken. Dit is de makkelijkste test om te weten of de gelei klaar is. Leg voor de zekerheid meerdere schotels in de vriezer.

Dan doe je de gelei in gesteriliseerde potten draait hem dicht. Zet de potten 10 minuten op de kop (Zo sluit hij goed af) Je kunt ze dan opbergen of gelijk op een beschuitje doen. hmm en smullen maar!

Nu is het weer wachten tot volgend jaar voor nieuwe paardenbloemen.

Wat maakte jij dit jaar van paardenbloemen?